Dieta vegana ou vegetariana: qual é mais saudável?
Dieta vegana ou vegetariana: um estudo publicado na revista Frontiers in Nutrition comparou quatro cardápios de 2.000 kcal — mediterrâneo, pesco-vegetariano, ovo-lacto-vegetariano e vegano — e concluiu que todos oferecem nutrientes semelhantes, mas diferem em vitaminas específicas e pegada ambiental.
Comparação nutricional detalhada
Segundo os pesquisadores, cada plano de sete dias, elaborado conforme recomendações da Sociedade Espanhola de Nutrição Comunitária e da União Vegetariana, entregou proteínas, carboidratos e gorduras em níveis adequados. O azeite de oliva extravirgem apareceu como principal fonte de lipídios, mantendo a gordura saturada abaixo de 8% das calorias totais em todos os casos.
A carência ficou por conta da vitamina D e do iodo, insuficientes nas quatro dietas. No padrão vegano, surgiu ainda a deficiência de vitamina B12, enquanto o teor de ferro se mostrou o mais alto do grupo. Já os ácidos graxos ômega-3 ficaram abaixo dos 250 mg diários recomendados e a relação ômega-6/ômega-3 permaneceu elevada em todos os estilos alimentares.
Para quem deseja se aprofundar nas diferenças entre dietas vegetarianas, o G1 reúne definições detalhadas de cada abordagem.
Impacto ambiental em pauta
Os resultados mostram que trocar a dieta mediterrânea por qualquer uma das versões à base de plantas reduz emissões de gases de efeito estufa entre 15% e 46%, com destaque para o cardápio vegano, o menos poluente. Tanto ovolactovegetarianos quanto veganos diminuem indicadores ligados a mudanças climáticas, como dióxido de carbono, radiação ionizante e formação de ozônio fotoquímico.
Por outro lado, o estilo pesco-vegetariano elevou fatores associados ao ozônio, reflexo dos altos custos ambientais da produção e distribuição de peixes. Em uso de terra, todas as dietas centradas em vegetais demandaram mais de 20% menos área que a mediterrânea, mas não houve variação relevante no consumo de água.
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Crédito da imagem: Infomoney
Fonte: Infomoney
