Menu degustação D.O.M.: saiba quanto custa a experiência
Menu degustação D.O.M. é sinônimo de alta gastronomia brasileira e, hoje, custa R$ 1.100 na versão tradicional ou R$ 1.850 por pessoa com harmonização de nove rótulos de vinho. Instalado nos Jardins, em São Paulo, o restaurante de Alex Atala oferece dez etapas inspiradas no folclore “Quando a onça bebe água”, conduzindo o cliente por sabores nativos e técnicas contemporâneas.
Como funciona o Menu Confiance
A experiência segue o formato Menu Confiance, em que o visitante não escolhe os pratos e se deixa guiar pela criatividade do chef. O roteiro inclui amuse bouche, entradas frias e quentes, pratos principais, uma transição, duas sobremesas e finaliza com petit fours e mignardises. A famosa formiga amazônica é um dos destaques, representando a pesquisa de ingredientes regionais que tornou Atala um embaixador da culinária nacional.
Reconhecimento e pesquisa de ingredientes
Primeiro restaurante brasileiro a conquistar duas estrelas Michelin, marca mantida desde 2015, o D.O.M. permaneceu por 12 anos no ranking The World’s 50 Best Restaurants. Para criar cada cardápio anual, Atala e o chef executivo Geovane Carneiro viajam pelo País em busca de novos produtores, testam sabores e integram insumos como jambu, tucupi, priprioca e bacuri.
Detalhes sobre a proposta podem ser conferidos em reportagem do caderno Paladar, do Estadão, referência em gastronomia.
Para quem planeja a visita, vale lembrar que taxas de serviço não estão inclusas nos valores e reservas costumam ser disputadas. Considere também custos extras, como bebidas adicionais ou seleções especiais da adega.
Imagem: Leo Martins/Estadão
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Crédito da imagem: Einvestidor.estadao
Fonte: Einvestidor.estadao
